В этом году россияне изменили свои привычки в потреблении красной икры, предпочитая крупные упаковки. Согласно данным аналитиков компании «Платформа ОФД», с 1 ноября по 10 декабря наблюдается заметный рост интереса к упаковкам по 500 г, в отличие от прошлого года, когда более популярными были форматы по 250−300 г. Причины изменений кроются в возвращении на рынок доступной икры горбуши, что сделало большие упаковки более привлекательными для покупателей.
Медианная цена килограмма красной икры составила 9230 рублей, что на 7% ниже, чем в прошлом году. В результате спрос увеличился на 14% по сравнению с тем же периодом 2024 года. Икру горбуши по-прежнему покупают в наибольших объемах, за ней следуют кета и нерка. Эксперты связывают настоятельный спрос с улучшением ситуации на внутреннем рынке после дефицита, наблюдавшегося в прошлом году. Успешная путина лососевых в текущем году обеспечила стабильное предложение, что помогло удержать цены и снизить их благодаря активным акциям в ноябре, тем самым побудив покупателей к выбору больших объемов.