По словам аналитика Ильи Волкова, цены на молочные продукты в скором времени изменятся, так как наблюдается значительный дисбаланс на рынке. Фермеры уже сталкиваются с понижением цен на молоко, однако розничные сети пока не спешат снижать цены для потребителей. Так как сырое молоко является основным ингредиентом всех молочных изделий, его удешевление должно привести к снижению цен на всю продукцию.
Однако пока производители удерживают высокие цены благодаря избыточным запасам, растущим издержкам и инфляционным ожиданиям. В ближайшие месяцы ожидаются понижения цен на сыры и выдержанные сорта, а крафтовые йогурты и функциональные продукты подорожают на 5-12%.
Питьевое молоко может подорожать на 4-7%, тогда как кефир и простые йогурты останутся на прежнем уровне. Творог и сметана также не увеличат цены значительно из-за высокой эластичности спроса. Аналогично, сливочное масло может подешеветь на 5-10%.
В первом полугодии 2026 года ожидается плавный переходный период с колебаниями цен. Ранее аналитик Альберт Давлеев отметил, что в 2026 году наблюдается неожиданный пик спроса на яйца, что также влияет на цены. В то же время эксперты отметили небольшой рост индекса кофе с бутербродом в 2025 году.