В Челябинске ежегодно открывается множество ресторанов, но более половины из них закрываются в течение года. Эксперты связывают это с некомпетентностью управленцев. Успех заведения зависит не только от меню, но и от команды, создающей атмосферу и обеспечивающей сервис. В интервью шеф-повар бара «Есенин» Алексей Зырянов и управляющий Дмитрий Пятов подчеркивают важность вовлеченности. Пятов считает, что управляющий должен быть постоянно на месте, чтобы исправлять ошибки в реальном времени. Зырянов добавляет, что хороший шеф не только контролирует, но и доверяет команде. Они также отмечают, что обратная связь от клиентов помогает развиваться и корректировать предложения. В Челябинске наблюдается рост интереса к гастрономии в барах, что связано с изменением ожиданий гостей, которые хотят получать качественный опыт и аутентичность. По мнению экспертов, будущее общепита связано с локальными продуктами и гастрообразованием.