С 1 января 2027 года в России вступит в силу обновленный национальный стандарт ГОСТ Р 72295−2025 «Пиво. Общие технические условия». Об этом сообщила Елена Мясникова, кандидат технических наук и доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Г. В. Плеханова. Новый документ заменит стандарт 2012 года и предполагает изменения в производственной сфере. Хотя ГОСТ останется добровольным, он четко регламентирует, какие продукты могут называться пивом с соответствующей маркировкой. В частности, производители, указывающие «ГОСТ» на упаковке, должны соблюдать требования: доля солода должна составлять не менее 80%, а несоложеное сырье не может превышать 20%, причем до 2% может составлять сахаросодержащая продукция. Также стандарт запрещает добавление этилового спирта, разрешая только естественное брожение. Продукты, не соответствующие этим критериям, будут классифицироваться как «пивной напиток», что поможет четче разграничить пиво от других видов продукции на рынке.