21 марта, Новосибирск. /ТАСС/. Специалисты Новосибирского государственного аграрного университета (НГАУ) разработали электромеханический вертикальный пресс для сыра, который предлагает новые стандарты автоматизации в производстве. Этот пресс контролирует давление, время прессования и переворачивание сырной головки, что улучшает качество готового продукта и минимизирует влияние человеческого фактора, согласно патентной документации, доступной ТАСС. Прессование играет ключевую роль в уплотнении сырной массы, удалении сыворотки и формировании корки, что непосредственно влияет на вкус и аромат сыра. Ранее используемые устройства требовали много ручного труда, не могли обеспечивать плавное изменение давления и нуждались в постоянной коррекции. Новый пресс позволяет автоматически настраивать весь процесс прессования без вмешательства оператора, включая бесступенчатое повышение и уменьшение давления, а также переворот сырной формы на 180 градусов. В конце процесса срабатывает светозвуковой сигнал, указывающий на его завершение.