МОСКВА, 3 апреля. /ТАСС/. В России был разработан проект ГОСТа, охватывающий такие традиционные блюда, как борщ, колобок, окрошка, винегрет, а также популярные салаты «Оливье», «Селедка под шубой» и «Мимоза». Данный документ находится в распоряжении ТАСС.
Кроме того, в проекте содержатся рекомендации по приготовлению жульена, заливного, вареников, драников, запеканки и других кулинарных изделий, включая гороховый суп и блины.
Минпромторг сообщил, что разработка стандарта велась рабочей группой по популяризации русской кухни, с участием Роскачеств. Документ нацелен на установление технологий приготовления и объединение лучших практик, а также сохранение исторической основы и использование аутентичных ингредиентов.
Замглавы Минпромторга Роман Чекушов отметил, что внедрение данного стандарта позволит создать современное представление о русской кухне как внутри страны, так и за ее пределами. Первая часть проекта включает 133 блюда, и в дальнейшем список будет расширен еще на 130 наименований.
Стандарт, получивший поддержку ресторанного сообщества, является добровольным и призван стать ориентиром для предпринимателей в сфере русской кухни. При этом он не накладывает строгих требований на состав меню, оставляя пространство для творческого подхода рестораторов.