МОСКВА, 3 апреля. /ТАСС/. В проекте нового ГОСТа, касающегося традиционной русской кухни, уточнены основные ингредиенты для салата оливье. Теперь в качестве белкового компонента допускается использование мяса, птицы, рыбы и мясных деликатесов, таких как колбасы и ветчины. Основные составляющие остаются прежними: картофель, свежие и маринованные огурцы, яйца и зеленый горошек. Заправка — майонез, при желании добавляется сметана.
Также в документе упоминаются варианты оливье с разными названиями в зависимости от добавленных ингредиентов, например, «Столичный» (с курицей) и «Зимний» (с говядиной).
Что касается других популярных блюд, то для селедки под шубой предлагается использовать различную соленую рыбу, а в салате мимоза — консервированную рыбу или печень. Проект ГОСТа разработан группой при Минпромторге РФ и включает 133 блюда, с планами на дальнейшее расширение списка.