В последние два года рынок какао испытывает значительные трудности, что вынуждает производителей шоколада искать альтернативные ингредиенты, сообщает The Wall Street Journal со ссылкой на отраслевые источники. В Европе спрос на какао снизился на 7,8% в годовом выражении, а в Северной Америке — на 3,8% за первый квартал. При этом цена какао в феврале упала до $2,9 тыс. за тонну после рекордного уровня в $12 тыс. за тонну, зафиксированного в декабре 2024 года. Основными причинами такого положения эксперты называют засуху и заболевания растений.
Шоколадные компании активно ищут новые решения: меняют рецептуры, заменяют какао другими компонентами и создают искусственные аналоги. Так, швейцарский концерн Nestle переработал состав некоторых продуктов до такой степени, что они потеряли статус шоколада в Великобритании. Вместо какао в этих изделиях используются обжаренные семена подсолнечника и овса. Израильская компания Celleste Bio представила батончики с лабораторно выращенными клетками какао.
Спрос на альтернативные продукты нанес серьезный удар по традиционным поставщикам какао. К примеру, объемы продаж Barry Callebaut, одного из ведущих производителей какао, упали на 14,3% за период с августа 2025 по март 2026 года. В феврале 2026 года венесуэльский фермер Владимир Скарзов в эфире Радио РБК заявил, что текущие цены на какао-бобы явно занижены.
Таким образом, шоколадная отрасль находится на этапе поиска новых решений, чтобы адаптироваться к сложной экономической и климатической ситуации. Следите за обновлениями на РБК в Max.