В 2025 году закупочные цены на алкоголь в гостинично-ресторанном бизнесе (HoReCa) существенно возросли. Средняя цена бутылки пива объемом 0,5 литра поднялась с 279 до 360 рублей, что составляет почти 30% увеличения. Данные предоставлены исследованием сервиса автоматизации документооборота DocsInBox, как сообщает ТАСС. Сооснователь сервиса, Леонид Довбенко, подчеркивает, что рост цен на продукты и алкоголь негативно сказывается на финансовой стабильности заведений, делая контроль закупок критически важным. В начале 2025 года почти четверть владельцев ресторанов указывала на высокие закупочные цены как на одну из основных проблем. Стоимость вина (0,7 л) возросла на 12%, составив 1040 рублей за бутылку, тогда как цена на водку осталась стабильной на уровне 643 рублей за 0,75 л. Однако аналитики предупреждают о возможном росте цен на водку с 1 января 2026 года, когда Минфин планирует повысить минимальные цены на крепкий алкоголь. Несмотря на подорожание, вино остается наиболее приобретаемым напитком в ресторанах с объемом закупок около 2,21 млн единиц, за ним следует пиво — 1,43 млн единиц, и водка — 477,1 тыс. единиц.
Вопрос-ответ
Как изменились закупочные цены на алкоголь в HoReCa в 2025 году?
По данным исследования DocsInBox и сообщениям ТАСС, средняя цена бутылки пива 0,5 л возросла с 279 до 360 рублей (примерно на 30%). Цена вина (0,7 л) увеличилась на 12% до 1040 рублей за бутылку, водка осталась стабильной на уровне 643 рублей за 0,75 л.
Какие напитки чаще всего закупают рестораны и как изменились объемы закупок?
Вино остаётся самым закупаемым напитком в сегменте HoReCa — около 2,21 млн единиц, затем пиво — 1,43 млн единиц и водка — 477,1 тыс. единиц. Несмотря на подорожание, вино сохраняет лидирующие позиции по закупкам.
Каковы прогнозы на цены водки в связи с планами Минфина на 2026 год?
Аналитики предупреждают о возможном росте цен на водку с 1 января 2026 года, когда Минфин планирует повысить минимальные цены на крепкий алкоголь. Это может оказать дополнительное давление на расходы заведений и повлечь за собой необходимость усиленного контроля закупок.