По прогнозам Леонида Холода, доктора экономических наук и бывшего замминистра сельского хозяйства, цены на продукты в России вновь повысятся в преддверии новогодних праздников, с максимальными значениями после 20 декабря. Ожидается, что в аналогичный период прошлого года основные продукты подорожали на 10−15%. Продолжающаяся продовольственная инфляция будет способствовать повышению цен на большинство товарных групп, даже без учета сезонных изменений.
Конец декабря характеризуется высоким спросом, что неизбежно влияет на продажи традиционных продуктов, таких как ингредиенты для салатов, икра, шампанское и вино. В 2025 году потребители уже начали переходить на более доступные товары, что снизило спрос даже на недорогие виды мяса.
Эксперты предупреждают о возможном ценовом скачке, если спрос резко возрастет после падения. Часть подорожания не связана с праздниками, а вызвана общим ростом инфляции. Ожидается, что после праздников цены не вернутся к прежним уровням, а антимонопольная служба уже предупредила продавцов о недопустимости необоснованного повышения цен.